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Jean-Paul BUZAT, ostreiculteur par passion - Episodes 1 et 2
Plus qu'un métier, les huîtres sont une passion. En pleine période estivale, le travail ne s'arrête pas pour Jean-Paul BLUZAT, ostreiculteur à Port-Bail sur Mer. Disponible sur tvdeschefs Video 1 - Vidéo 2
 

Ce dernier part à marée basse avec son tracteur et ses bottes sur son site de production situé sur l'estran de Denneville. « Les huîtres se ramassent toute l'année. dit-il avec un sourire. Elles sont réparties dans des sacs en fonction de leur taille : des naissains, de quelques millimètres, jusqu'aux adultes, de plusieurs centimètres »

Jean-Paul BLUZATOstreiculteur par passion / Episode 1
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Jean-Paul BLUZATOstreiculteur par passion / Episode 2
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Anne POUPART, la petite fée du Safran
Anne POUPART s'est lancée dans l'exploitation du safran en Baie de Somme en 2009 avec seulement 50 bulbes réparties sur un mètre carré. Aujourd'hui, elle est devenue au fil des ans, le seul producteur de safran professionnel de Picardie. Disponible sur Tvdeschefs


Son exploitation est située à Ponthoile dans la Somme. C'est en 2008 qu'elle découvre la culture du safran, un soir, au cours d’une émission de télévision sur France 5. Elle est reconnue et appréciée par le monde de la gastronomie et des gourmets. Une reconnaissance qui lui vaut notamment son intronisation aux Disciples d'Escoffier.

Anne POUPARTLa petite fée du Safran
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Label IGP : une garantie sur les produits
Mis en place en 1992, le label "Indication Géographique Protégée, moins rigoureux que l'AOP, fait l'objet d'une procédure simplifiée. Un label avantageux pour les producteurs. Disponible sur Tvdeschefs
 

Derrière ce label, l'IGP n'implique pas forcément un lien au terroir pour les produits labélisés. Parfois, seule une étape de production dans la zone d'indication géographique protégée est nécessaire. A titre d'exemple : le jambon de Bayonne IGP. Salé dans la région d'Adour, est issu de porcs originaires d'une zone comprenant 22 départements du Sud-Ouest...

LABEL IGP Une garantie sur les produits
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Produits et circuits courts : l'art de manger au plus près !
Quand Jackie Masse, chef du restaurant le Homard Gourmand à Fort-Mahon Plage favorise la saisonnalité des produits et les circuits-courts, le bonheur est dans l'assiette ! Disponible sur Tvdeschefs
 

Plus généralement, On parle de circuit court, lorsqu’on limite les intermédiaires entre l’agriculteur et le consommateur. Un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles, qu’ils soient bruts ou transformés, dans lequel au maximum un intermédiaire intervient entre le producteur et le consommateur.

REPORTAGECircuits-courts : l'art de manger au plus près
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