LES PETITES RECETTES DU MARCHÉ
Paleron de boeuf et ses petits légumes à la plancha
Alexandre Loye, éleveur responsable, nourrit ses animaux de manière naturelle avec l’herbe et les céréales produites sur la ferme. Chaque mois, il propose aux consommateurs de venir acheter sa viande à la ferme. Que se soit du boeuf Aubrac, du veau sous la mère ou encore du porc élevé sur paille. Un travail au quotidien dans le plus grand respect de l’environnement et du terroir. Jackie MASSE, notre chef-cuisinier a décidé d'aller choisir sa viande chez lui et cuisiner sur place !
Version filmée sur Tvdeschefs
Filet de vive , ses petits légumes de saison et sa sauce safranée
Lors du dernier salon international de l'agriculture, le chef cuisinier et vice-président des disciples d'Escoffier des Hauts-de-France, Jackie Masse a cuisiné en compagnie des chefs de la Baie de Somme, des filets de vive, un poisson à la chair plutôt fine, ferme et parfumée. Il se déguste aussi mijotée. Délicat, bon marché, il s'associe à de nombreuses saveurs. Version filmée sur Tvdeschefs