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Crottin de Chavignol, un fromage de terroir
Les femmes et les hommes qui fabriquent le crottin de Chavignol depuis plusieurs siècles au pied de la ville de Sancerre, lui ont donné son caractère convivial et généreux en saveurs. Disponible sur tvdeschefs

 

Affiné au minimum 10 jours, le crottin de Chavignol offre selon son degré d’affinage, une gamme infinie de saveurs.Pour en savoir plus, nous nous sommes rendus à la fromagerie Dubois Boulay  où nous avons recueilli les confidences de son directeur Laurent Crochet. Reportage.

Laurent CROCHETCrottin de Chavignol, un fromage de terroir
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Brebis des Pyrénees, un amour de fromage
Jean-Marc et Maxime SALES SALETTE, bergers et producteurs produisent ce fromage  dans une région fortement enneigée l'hiver, où les moyens de transport sont donc rendus difficiles. Disponible sur tvdeschefs

 

Une denrée importante là-bas puisqu'il est fabriqué avec le lait de brebis, abondant, et qu'il peut être stockés pendant plusieurs mois. On le fabrique environ 6 mois dans l'année et son affinage dure 8 mois. De son côté, Laëtitia GABORIT, MOF Fromager, nous donne des conseils pour bien les choisir.

Laetitia GABORITBrebis des Pyrénées, un amour de fromage
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