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Le menu de la semaine

 ENTRÉES

ACTUALITÉ

La cuisine végétale sera t-elle le prochain défi pour les chefs ?

ON VOUS EN PARLE

Temps d'écoute : 23min 10 - 11 juin 2021

Karine CASTRO a créé le site Graines de Papilles pour mettre en avant les Chefs de cette nouvelle cuisine et créer le trait d’union entre les acteurs de la gastronomie traditionnelle et de la gastronomie vegan.

ACTUALITÉ

Nouvelle hausse des prix demandée par les entreprises de l'agroalimentaire

ACTUALITÉ

Les acteurs de la mer font la fête sur la Côte d'Opale

L'ESSENTIEL DE L'INFO

Temps de lecture : 1 min - 11 juin 2021

L'INFO EN PLUS
Temps d'écoute : 13 min 50 - 11 juin  2021 

Les entreprises de l'industrie agroalimentaire représentées par l'ANIA demandent une augmentation de 9% du prix des denrées alimentaires suite à des hausses de matières premières.

Le fête de la mer de Boulogne-sur-Mer est devenu un rendez-vous donné tous les deux ans à la mi-juillet. Une occasion unique pour  la Côte d'Opale de fêter la mer dans un port emblématique, Boulogne-sur-Mer. 

Henry SALAMONE
00:00 / 23:11
Henry SALAMONE
00:00 / 13:53

PLATS DU JOUR

RAVIOLES DU DAUPHINÉ
Un goût inimitable sur votre table

ON CUISINE VOS RÉGIONS

Temps d'écoute : 42 min 32 - 11 juin 2021

Grégory Manoukian associé gérant société la Mère Maury et  Bruno Gil directeur marketing société Saint Jean, tous deux membres de l'ODG Ravioles du Dauphiné sont les invités de Philippe DUMOULIN

Philippe DUMOULIN
00:00 / 42:33

 PRODUITS EMBLÉMATIQUES DES RÉGIONS

SAINT-NECTAIRE AOP
On cuisine vos régions. On découvre le fromage Saint-Nectaire
MELON DU QUERCY
On cuisine vos Régions : le melon de Quercy AOP, produit préféré des Français
PORC NOIR DE BIGORRE
On cuisine vos région avec une viande aimée des consommateurs
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Plats découverte

EDUCATION

Les bienfaits de la courgette pour les enfants.

DIS, C'EST QUOI DANS MON L'ASSIETTE
Temps d'écoute : 15 min 45 / 11 juin 2021

Olivier Chaput, président de l'Association Les Enfants cuisinent nous propose cette semaine un produit que les enfants, ont du mal à manger : la courgette ! 

PRODUIT DE SAISON

Fruit légume préféré des français : la tomate, star de nos salades !

RETOUR DE MARCHÉ
Temps d'écoute : 17 min 25 / 4 juin 2021

Comment cuisiner la tomate, la conserver, à quelles saisons la déguster pour une saveur optimale... Yves Terrillon nous livre tous les secrets sur ce délicieux fruit-légume.

AMUSE-BOUCHES

Brochettes de fruits de mer à la plancha ou au barbecue

INSTANTS GOURMANDS
Temps d'écoute : 12 min 30 /  juin 2021

Jackie Masse nous dévoile en partenariat avec les Jardins de l'Océan, sa façon originale de réaliser un barbecue avec des fruits de mer et un pavé de saumon.

Olivier CHAPUT
00:00 / 15:45
Yves TERRILLON
00:00 / 17:26
Jackie MASSE
00:00 / 12:32

PLAT SIGNATURE

Blogueuse et reine du barbecue, elle enchante nos papilles 

PLAN DE TABLE
Temps d'écoute : 26 min 39 - 4 juin 2021 

Rencontre avec Véronique FILIPPI, championne de France de Barbecue 2014, 2015 et 2016. Cheffe officielle du Gooker et Disciple d'Escoffier. Blogueuse, elle anime le site Les Plats de Véro

Erick CALA
00:00 / 26:40
Christophe FABREGA
Jean-Emmanuel DEPECKER
Alexandre Mazzia et Anne Garabédian
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PLATS BIEN-ÊTRE

SANTÉ & BIEN-ÊTRE

La Mycothérapie, la discipline qui étudie les champignons médicinaux

REMÈDES ET NATURE

Temps d'écoute : 40 min 42 / 4 juin 2021

Henri DES - 1er partie
00:00 / 20:20
SANTÉ & BIEN-ÊTRE

Quel est le rôle du lactose sur notre santé ?

SANTÉ & BIEN-ÊTRE

Les bienfaits de l'amande sur le corps

JE CROQUE DONC JE SUIS
Temps d'écoute : 10 min 22 / 11 juin 2021

 Le lactose est le glucide contenu dans tous les laits d'origine animale. A mesure que l'on vieillit, l'enzyme qui permet de bien digérer le lactose décroit. Au point que certains individus deviennent intolérants. 

MAG INFO PRODUITS
Temps d'écoute : 4 min 33 / 11 juin 2021

L’amande est très à la mode en ce moment. Bien connue pour ses bienfaits santé, ce fruit coque a encore de nombreux secrets et atouts à dévoiler, notamment beauté… mais pas que ! 

Henri DES - 2eme partie
00:00 / 20:23
Laura LIBESSART
00:00 / 10:22
SEPREM PRODUCTION
00:00 / 04:33

CAFÉ GOURMAND

EDITIONS

Gastronomie Lyonnaise, un livre gourmand  signé Yves Rouèche

CULTURE GOURMANDE

Temps d'écoute : 11 min 17/ 4 juin 2021

Auteur culinaire, conférencier et chroniqueur gastronomique passionné, Yves Rouèche vous promène au fil des pages dans un Lyon éternel et gourmand. Au menu : 35 recettes à découvrir. 

TOURISME & TERROIR

La France des fromages livrée sur un plateau !

DESTINATION RÉGIONS

Temps d'écoute : 25 min / juin 2021

Vélo & Fromages : des itinéraires cyclables à la découverte de la diversité fromagère des Départements français, des éleveurs, producteurs et affineurs. Près de 87 premiers sites labellisés.

Henry SALAMONE
00:00 / 11:18
Jérôme ARMAND
00:00 / 23:54

POUSSE-CAFÉ

La série qui soutient les agriculteurs en partenariat avec

bandeau-manger-vrai-tvdeschefs-manger-fr

ECOUTER LES RECETTES DE NOTRE TEAM, C'EST BIEN ; LES REGARDER, C'EST MIEUX !

ESPACE LIVE

Rencontre & Débat

Qualité & origine

Pilier de notre souveraineté alimentaire et de notre identité ?

PARCE QUE L'ALIMENTATION FAIT DÉBAT

Temps de visionnage : 1h 22min / 2 juin 2021

Ce cycle de conférences-débat porté par l'Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine, la Région Nouvelle-Aquitaine, l'INAO, et en partenariat avec les organisations professionnelles, en cohérence avec NEOTERRA et la feuille de route pour une alimentation durable et locale aborde différents thématiques

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